HERENCIA DE LA COCINA ANDALUSÍ RECETAS / ENTRADAS
- Berenjenas a la miel de caña (4 personas) -

cocina anadalusi

Ingredientes:

cocina morisca2 Berenjenas grandes
cocina andaluza1 Litro de leche
cocina granadina ½ Litro de cerveza
cocina Albayzin700 gr Miel de caña
recetas moriscas1 Kilo de Harina
recetas andalusiesAceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, una pizca de colorante amarillo

Elaboración:


comer en Granada1º) Se cortan las berenjenas en rodajas y se introducen en una cazuela, en la que se dejan macerar durante 6 horas, junto con la leche y la mitad de la miel, con un poco de sal y pimienta blanca molida.

comer en el Albayzin2º) Pasta para fritura: En un bol aparte se echa la cerveza con una pizca de colorante amarillo, sal y pimienta blanca molida, a la se le irá añadiendo la harina poco a poco hasta que espese.

comer en el Albaicin3º)Se escurren las berenjenas, que se rebozan en harina y se pasan por la pasta de fritura y se fríen en aceite de oliva. Una vez fritas y crujientes, se ponen en una fuente y se le echa el resto de la miel por encima. Estarán listas para servir.

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